MASA DE TEMPURA

MASA DE TEMPURA

INGREDIENTES                                                                  CANTIDAD

HARINA DE PANIFICACION...........................................500 gramos

HARINA REPOSTERA.......................................................500 gramos

YEMA DE HUEVO...............................................................1 unidad

SAL..........................................................................................C/N

AGUA......................................................................................1 litro aprox.

HIELO.....................................................................................5 cubos

ACEITE PARA FREIR.........................................................1/2 litro

VEGETALES

CEBOLLA, PIMENTONES, CHAMPIÑONES ETC.

MARISCOS.

PREPARACION:

- mise en place,

- mezcle en un bowl los ingredientes (harina, sal , yema)

- incorpore el agua poco a poco hasta lograr una masa como las crepes,

- bata la mezcla ligeramente, grumosa,

- agregue 5 cubos de hielo, mezcle hasta que se enfrie la mezcla,

  pase los vegetales y mariscos por harina y enseguida por la tempura

- freir en abundante aceite,

- escurrir y servir o usar en el relleno de alguna preparacion con sushi.