SAKE MAKI

SAKE MAKI

ROLLOS PEQUEÑOS REDONDOS

NORIMAKI

INGREDIENTES                                                        CANTIDAD

HOJA DE NORI..........................................................1/2  unidad

ARROZ AVINAGRADO............................................50 gramos

SALMON ROSADO CRUDO....................................30 gramos

SALSA SOYA................................................................1 onza

WASABI.........................................................................C/N

GENJIBRE....................................................................C/N

makisu (esterilla).......................................................... 1 unidad

 

PREPARACION:

- mise en place,

- los cortes deben ser precisos,

- sobre el makisu (esterilla), extienda el Nori (1/2), con el lado opaco hacia arriba,

- coloque el arroz tomar y humedecerse las manos en agua,

- extiendalo dejando 2 cms al final para que se pegue,

- no debe exceder los 4 mm de grosor al extender,

- pinte una linea delgada de wasabi en el arroz , en el centro,

- coloque los bastones de salmón en el centro, y a lo largo,

- deben tener 1cm de grosor por 9 cms de largo, el salmón,

- enrolle con la ayuda del Makisu, haga presión,

- retire el Makisu, y ajuste los bordes con la mano,

- debe quedar redondo el rollo,

- corte con un cuchillo filoso y humedecido en agua fria, 

- repetir cada vez que va a hacer un corte,

- corte primero por mitad y despues 2 cortes a los lados salen 6 porciones.

- servir en plato rectángular acompañado de Salsa Soya , Wasabi, Gori.