PASTA FRESCA AL HUEVO

PASTA FRESCA AL HUEVO

INGREDIENTES                                             CANTIDAD

HARINA DE TRIGO (repostera)....................300 gramos

HUEVOS............................................................3 unidades

ACEITE DE OLIVA.........................................15 c.c

SAL.....................................................................7 gramos

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- hacer un volcán ó una corona ,

- con la harina cernida ó tamizada,

- agregar los huevos,
-  ligeramente batidos, sal , aceite,
- mezclar suavemente con la harina , poco a poco,
- une la masa con las manos , hasta formar una bola,
- reposar por 30 minutos aprox.,
- en caso de no contar con una maquina laminadora,
- estirar con el rodillo hasta obtener el grosor y tamaño deseado.

COCCIÓN DE LA PASTA FRESCA

- 500 gramos de pasta,

- 5 litros de agua,

- 50 gramos de sal,

 ( - SE DEBE PONER A HERVIR UN LITRO DE AGUA Y 10 GRAMOS DE SAL 

     POR CADA 100 GRAMOS DE PASTA.)

PROCEDIMIENTO:

- agua hirviendo,

- agregar sal,

- debe volver a hervir,

- agregar la pasta fresca, por tandas, poco a poco,

- mezclar suavemente,

- el agua debe hervir nuevamente,

- al flotar o subir la pasta ya esta lista,

- escurrir pasta, 

- se puede guardar ese líquido donde se cocino la pasta,

- puede servirnos,

- servir con la salsa al gusto, y queso parmesano.