POLENTA GRATINADA

POLENTA GRATINADA

INGREDIENTES                                           CANTIDAD

HARINA DE MAÍZ AMARILLA....................1 taza(160 gramos)

LECHE.............................................................500 c.c.

AGUA o FONDO CLARO................................500 c.c.

MANTEQUILLA.............................................30 gramos

QUESO MOZARELLA...................................250 gramos

JAMÓN( u otra proteína)................................150 gramos

QUESO PARMESANO....................................250 gramos

SAL Y PIMIENTA............................................C/N

NUEZ MOSCADA............................................C/N

PREPARACIÓN:

- mise en place

- al fuego:

- hervir : leche, agua o fondo claro,  mantequilla , sal,

- agregar la harina de maíz en forma de lluvia,

- cocer durante 1 minuto, mover con cuchara,

- agregar la pimienta y la nuez moscada,

- verter la preparación en un molde engrasado,

- por capas:

- una capa de polenta , cubrir con 

- queso mozarella y jamón cortado en cuadros,

- otra capa de polenta,

- cubrir con queso parmesano,

- hornear :

   temperatura:       220°C

   tiempo         :       hasta gratinar,  dorar.

- servir caliente.