APIO A LA MILANESA

APIO A LA MILANESA 

INGREDIENTES                                                                CANTIDAD

APIO............................................................................ 125 gramos

MANTEQUILLA........................................................... 20 gramos

QUESO PARMESANO................................................100 gramos

PEREJIL .....................................................................  c/n

SAL   ............................................................................ c/n

PREPARACION

- mise en place,

- hermosear el apio y cortar en diagonal, o en brunoise, 

- blanquear en agua hirviendo con sal,

- por  5 segundos,

- escurrir,

- colocarlos en una bandeja , o plato para servir , el apio ya blanqueado,

- bañar con la mantequilla  fundida,  

- cubrir con queso parmesano, gratinar

- al salir del horno , espolvorear con perejil finamente picado,

- servir caliente.