BERENJENAS FRITAS

BERENJENAS FRITAS

INGREDIENTES                                                            CANTIDAD

BERENJENAS        ......................................................  125 gramos (tamaño mediano de diámetro)

HARINA DE TRIGO      .............................................  200 gramos

HUEVO        .................................................................  1 unidad

SAL Y PIMIENTA      .................................................  C/N

AGUA               ............................................................   C/N

ACEITE            ...........................................................   300 c.c

Acompañamiento :

Salsa de tomate enriquecida.

Hummus 

o al gusto .

PREPARACION :

- mise en place,

- cortar berenjenas de 3 mm de grosor,

- desamargarlas en agua con sal por 45 , minutos y enjuagar,

- escurrirlas, secar, salpimentarlas ,

- pasar por la pasta para freir:

-  mezcla de harina,  huevo y agua si es necesaria, salpimentar,

- frier en abundante aceite,

- escurrir,

- servir acompañada de una salsa de tomate enriquecida.