CREMA DE CHAMPIÑONES

CREMA DE CHAMPIÑONES 

INGREDIENTES                                               CANTIDAD

CHAMPIÑONES       ......................................... 500 gramos (frescos)

MANTEQUILLA.................................................100 gramos

FONDO BLANCO    ......................................... 1 litro aprox.

SALSA BECHAMEL ......................................... 3/4 litro (lista )

CREMA DE LECHE.......................................... 100 gramos

YEMA DE HUEVO............................................ 2 unidades

SAL Y PIMIENTA ............................................ c/n 

PREPARACION :

- mise en place,

- hermosear los champiñones, 

- cortar los champiñones en láminas, 

- al fuego:

- derrite la mantequilla  en una olla,

- agregar los champiñones , mezclar, cocción de 10 minutos aprox. fuego lento, 

- agregar el fondo blanco mezclado con la salsa bechamel, salpimentar,

- agregar la crema de leche mezclada con la yema de huevo, temperada,

  (ligazón),

- cocer a fuego medio-bajo, 5 minutos aprox, 

-  servir caliente.