SOPA (SANCOCHO DE RES)

SOPA

(SANCOCHO DE RES)

INGREDIENTES                                                 CANTIDAD

AGUA..................................................................4 litros

COSTILLA DE RES............................................ 2 libras

ÑAME.................................................................. 1libra

YUCA.................................................................. 1 libra

MAZORCA.......................................................... 2 unidades

PLÁTANO VERDE............................................... 1 unidad

PLÁTANO AMARILLO......................................... 1 unidad

PAPA..................................................................... 1 libra

AHUYAMA............................................................. 1 libra

AJI TOPITO........................................................... 70 gramos

CEBOLLA JUNCA................................................. 200 gramos

CILANTRO............................................................. 1 mazo

AJO......................................................................... 40 gramos

ZANAHORIA........................................................... 1 unidad

SAL Y PIMIENTA..................................................... c/n

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- cortar finamente (f.p.) cebolla junca , ajo , aji topito, cilantro, 

- zanahoria rallada

- lavar y hermosear: ñame, yuca, ahuyama, plátanos, mazorca,

- cortar en pedazos grandes,

- al fuego:

- en una olla coloque a hervir: 

- agua del grifo, 

  costilla , sal y una parte del picadillo de verduras, zanahoria y la mazorca,

- en mitad de la coccion agregar : yuca, papa, ñame, ahuyama, plátano verde,

- cocer hasta que esten blandos (la vitualla),

- verificar que la carne este blanda, probar la sal, agregar el plátano amarillo,

- retirar la vitualla o dejarla alli dentro de la cocción,

- adicionar el resto del picadillo de verduras, mezclar,

- tapar y cocer por 10 minutos ,

- servir caliente.