GALLETA AJEDREZ

GALLETA AJEDREZ

INGREDIENTES                           %                       CANTIDAD

MANTEQUILLA.......................40..........................400 gramos

AZÚCAR..................................50..........................500 gramos

SAL..........................................1.5 ........................5 gramos

ESENCIA DE VAINILLA..........1 ...........................10 c.c.

HUEVOS.................................10-15......................100-150 gramos

HARINA..................................100.........................1000 gramos

POLVO DE HORNEAR...........2............................ 20 gramos

COCOA.................................5-10........................ 50-100 gramos

HUEVO PARA PEGAR......................................... 1 unidad

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- cremar mantequilla por 5 minutos,

- agregar azúcar poco a poco,

- adicionar los huevos, esencia, mezclar,

- incorporar la harina que debe estar cernida con la sal y polvo de hornear,

- homogenizar,

- pesar masa y dividir en  partes iguales,
- refrigerar por 30 minutos aprox, en forma de disco,(redonda)

- agregar la cocoa a una de las masas, mezclar,

- cada masa se divide en dos partes,

- y estas a su vez en dos partes más, salen de cada masa 4 cilindros,

- armar la galleta y pegar con el huevo,  intercalar los colores,

- refrigerar por 10 minutos, envuelta en papel plástico, para alimentos,

- cortar las galletas y colocar en lata semiengrasada,

- colocar las galletas que queden con buena forma,

- colocarlas que queden calles y carreras , separadas,

- hornear   :         T° 350 °C

  tiempo     :          10 - 15 minutos, deben tener piso.

NOTA:

la galleta puede variar de colores,

utilizar colorantes para alimentos en gel, para teñir la masa.

si es para la Barbie por ejemplo:

rosado y lila . y asi obtener variedad de colores en la galletas.