GANACHE DE PISTACHO

GANACHE DE PISTACHO

INGREDIENTES                                 %                        GRAMOS

CHOCOLATE BLANCO....................100 .....................80

CREMA DE LECHE...........................40........................32

PANACREMA PISTACHO(Artegel).......19........................15

MANGA REPOSTERA

BOQUILLA:  # 10 ó  12

PREPARACION:

- mise en place,

- llevar al fuego:

- calentar a primer hervor la crema de leche, y retirar del fuego,

- volcar sobre el chocolate partido en trozos pequeños,

- mezclar y enfriar,

- agregar la pancrema del sabor elegido,

- mezclar bien y refrigerar por 24 horas,

- preparar esta ganache con 24 horas de antelación,

- reservar para el momento de rellenar los macarons.

- los macarons van de 2 ,

- colocar el relleno (no mucho), en un lado y cubrir con la otra galleta de macarons,

- hacer ligera presión para unir bien .

- servir.