BOCADILLO

BOCADILLO

INGREDIENTES                                         CANTIDAD

GUAYABAS ROJAS ................................... 2 kilos

AZÚCAR .......................................................2 kilos

NARANJAS ................................................... 8 unidades

UTENSILIOS
PLÁSTICO TRANSPARENTE (1 bolsa grande papel plástico grueso).
1 MOLDE CUADRADO 

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- lavar y hermosear las guayabas , cortar por la mitad,

- escaldar por 3 minutos , agregar cuando el agua este hirviendo, el agua solo debe cubrir los        cascos de guayaba ,

- enfriar y retirar las semillas , reservas semillas ,

- licuar los cascos de guayaba con el jugo de naranja ,

- licuar las semillas con el agua donde se escaldaron los cascos tomar un poquito nada mas,

   colar esta licuada de semillas,

- colocar ambos licuados en una olla ,

- cocer hasta punto de bola suave, probar en agua, si es la prueba de hilo , este no se debe              romper al hacerlo entre los 2 dedos, 

- verter la mezcla en un molde cuadrado , que debe tener el plastico  , con mucho cuidado,no         debe quedar aire , alisar la mezcla con el mismo papel plástico .

- dejar enfriar , por 24 horas aprox. tapar con la bolsa, 
- sacar del molde y dejar secar el producto por 20 horas mas , 

- cortar en cuadrados, también se puede envolver en arequipe,

- empacar ,

- servir.

NOTA :  se puede hacer bocadillo ó pasta de las frutas que contengan mayor cantidad de              pectina,

  ejemplo , manzana , durazno , mora , tomate de árbol , mango , entre otras .