SALSA NEGRA

SALSA NEGRA 

INGREDIENTES                                                         CANTIDAD

COMINO EN GRANO...............................................27 gramos

PIMIENTA DE OLOR................................................27 gramos

AGUA............................................................................5 litros 

SAL ............................................................................... 110 gramos aprox.

BENZOATO DE SODIO ............................................5 gramos

PROTEÍNA HIDROLIZADA DE SOYA ..................18 gramos

MONOGLUTAMATO DE SODIO..............................104 gramos (ó pastilla maggui)

ÁCIDO ACÉTICO ........................................................ 41 ml (ó vinagre )

COLOR CARAMELO ................................................. 80 c.c.

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- al fuego :

- agua , los ingredientes menos el ácido acético ,

- debe hervir durante 20 minutos , probar la sazón ,

- apagar el fuego ,

- agregar el ácido acético , mezclar y colar ,

- enfriar y envasar en frasco esterilizados de salsa.

- rotular

- colocar etiquetas.

Referencia frascos: EA1156BR con tapa dosificadora . 63 ml.   o ,

                                 EA2233 BR con tapa dosificadora . 90 ml.