COCINA DEL PACIFICO, MARRANITAS

MARRANITAS 

INGREDIENTES                                 CANTIDAD

CHICHARON ...................................... 3 libras ó ( carne de papada de cerdo)

PLÁTANO VERDE ............................. 8 unidades

CALDO ................................................. 1 taza tibio ( caldo maggi)

AJO ....................................................... 3 dientes 

SAL ........................................................ 3 gramos aprox.

ACEITE PARA FREÍR ....................... 1 litro
HOGAO ................................................ 1 taza

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- prepare los chicharones y córtelos de 1 cm,

  ( haga cortes que lleguen hasta la piel , unte de sal, lleve a fuego con agua que los cubra,

   cocine hasta que toda el agua evapore (cuidado y se queman), cocine hasta que hayan botado    toda la grasa y estén tostaditos), reservar,

- pele el plátano y corte en pedazos de 8 cms,

- cocer los pedazos de plátanos (1era fritura), en abundante aceite hasta dorar (10-12 minutos  aprox ),

- haga patacones bien grandes , usando la pataconera ó 1 bolsa plástica y aplaste,

- remojar los patacones en el caldo tibio con el ajo y la sal , colocarlo sobre la palma de la mano,

  y darle forma , rellenar con el chicharrón y cerrar , puedes usar la bolsa plástica,

- pulir la marranitas ó la bolita 

- terminar de dar forma redonda , y freír en aceite caliente ,

- servir, con hogao u otro ají ó al gusto.

***otra manera de prepararlas:
- cocer los plátanos en agua que los cubra hasta que estén blandos, 
- hacer de los plátanos cocidos una masa remojando con el caldo y los ajos machacados,
- tome porciones de la masa y en su mano dele forma acocada y rellene con la carne de cerdo        vuelta  chicharrón , cierre y dele forma redonda, puede untarlas del agua del caldo por si tiene algún orificio  deje reposar un rato , póngalas a   freír en  abundante aceite,
- sirva acompañándola con un hogao. ó al gusto.