PRALINE

PRALINE

INGREDIENTES                                   CANTIDAD

ALMENDRAS ......................................... 200 gramos

AZÚCAR .................................................. 200 gramos

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- hacer un caramelo dorado con el azúcar, en un sartén,

- agregar las almendras, mezclar,

- retirar del calor, y volcar sobre el tapete de silicona,

- dejar enfriar,

- de acuerdo al uso, triturar, ó partir en pedazos, ó en polvo.

- usar.

Historia:

El praliné nació en el siglo XVIII y su nombre se debe al duque de Choiseul (1719-1785): mariscal de campo francés y Conde de Plessis-Praslin. Su cocinero principal fue el primero en combinar azúcar líquido con trozos de almendra, quien por accidente derramó caramelo sobre unas almendras molidas.