TARTA DE QUESO Y FRESAS

TARTA DE QUESO Y FRESAS

INGREDIENTES                    %                    GRAMOS

BASE:

GALLETAS ...................100 .................. … 220 (macarenas, oreo, maría, sultanas, importadas)

MANTEQUILLA ............ 68 ................. 150

AGUA ................................15 .................. 33 ml

RELLENO:

QUESO CREMA ..............100 ................. 400 (tipo norteamericano)

CREMA DE LECHE .......50 .................... 100

LECHE CONDENSADA ..100 ................. 400

FECULA DE MAIZ .......... 5 .................... 20 

HUEVOS ............................62.5 .................250 (huevos grandes) ó 6 unidades.

ESENCIA ..................................................... 5  ml  ( vainilla, concentrados)

DECORACIÓN :

FRESAS ( otras frutas ) ......................................... 500 (medianas)

GLASES DE FRUTAS ................................ 250

CREMA VEGETAL .....................................300 

HOJAS DE MENTA ..................................... c/n

PAPEL ALUMINIO ...................................... 1 rollo

PREPARACIÓN :

- mise en place,

- triturar galletas, verter en un bowl,

- mezclar con la mantequilla fundida y el agua,

- forrar en el molde, refrigerar, reservar,

- licuar ó mezclar suavemente ,

   huevos, queso  crema, crema de leche, fécula de maíz, esencia y leche condensada,

- colar la preparación,

- verter con mucho cuidado en el molde,

- hornear :Temperatura : 160 °C

                  Tiempo          : 50 minutos aprox. 

- dejar enfriar el producto, desmoldar, decorar y refrigerar.

- servir.