TORTA DE COCO

TORTA DE COCO

INGREDIENTES                                         CANTIDAD

HARINA DE TRIGO .................................. 126 gramos

AZÚCAR MORENA....................................182 gramos

JENGIBRE EN POLVO................................1 gramo

POLVO DE HORNEAR ............................... 5 gramos

HUEVOS ...................................................... 100 gramos

ACEITE NEUTRO ....................................... 40 gramos

CANELA EN POLVO .................................. 2 gramos

RON .............................................................. 28 c.c. o el zumo del coco, leche

PIZCA DE SAL ............................................ c/n

COCO RAYADO .......................................... 200 gramos, natural.

RELLENO DE FRUTAS TROPICALES

CREMA DE MANTEQUILLA DE COCO.

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- rallar coco, reservar,

- mezclar en un bowl los ingredientes secos.

- en un bowl todos los líquidos,

- unir las dos mezclas y lleve a un molde engrasado,

- hornear por 20 a 30 minutos, aproximadamente.

- temperatura : T . 200 °C

   tiempo           :  25-30 minutos.

- al salir del horno colocar en rejilla de enfriamento por 5 minutos,

- desmoldar, y colocar en la rejilla nuevamente, hasta enfriar,

- la torta se puede rellenar con una confitura de frutas tropicales:

- el mango, y la pina  en corte brunoise , cuadritos,

  maracuya 25 gramos, mango 50 gramos, piña 25 gramos, azúcar<.

  25 gramos, cocer a fuego medio por 15 minutos, reducir el fuego hasta que reduzca.

- cubrir con crema de mantequilla ó al gusto.

- servir.