LEMON CURD

LEMON CURD

INGREDIENTES                                       CANTIDAD

ZUMO DE LIMÓN ...................... ............  1 taza (3-4 unds (limones amarillos importados)

AZÚCAR ..................................................... 1 de taza 

MANTEQUILLA ....................................... 60 gramos
FÉCULA DE MAÍZ ................................... 15 gramos aprox.
HUEVOS ..................................................... 4 unidades

RALLADURA DE LIMÓN ....................... 5 gramos

MERENGUE ITALIANO Ó SUIZO PARA DECORAR.

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- mezclar huevos y azúcar,

- agregar el zumo de limón, fécula de maíz, ralladura de limón,  mezclar,
- llevar a baño maría, mezclar con el batidor globo,

- hasta que este espesa la mezcla, 10 minutos aprox.

- retirar del fuego y agregar la mantequilla,

- colar la mezcla, 

- reposar 20 minutos, reservar,

- verter la mezcla en la base de la tarta ya horneada y fría, molde de 20 cms,

- hornear a 170 °C  por 10 minutos aprox, 

-  los bordes firmes y el centro suave de la crema ,

-  retirar del horno , enfriar,

- llevar a la nevera, se consume frío,

- decorar con el merengue italiano ó suizo,

- pasar el soplete al merengue, dorar , 

- refrigerar , servir.