PUDIN PIÑA VOLTEADA

PUDIN PIÑA VOLTEADA

INGREDIENTES                            %                            GRAMOS

MANTEQUILLLA ……………...80 ………………… 400 gramos

AZUCAR ……………………….100 ………………… 500 gramos

HUEVOS ……………………….100 …………………. 500 gramos

ESENCIA DE PIÑA ……………. 2 …………………… 10

HARINA ………………………..100 …………………..500 gramos (repostera)

POLVO DE HORNEAR ………. 1,4 ………………….. 7 gramos

ALMIBAR DE PIÑA …...…….. 25 …………………. 125 c.c. (almíbar)

DECORACIÒN :

MANTEQUILLA ……………….20 …………………….100 gramos

PANELA (color amarillo)………………………………. 1 unidad grande

PIÑA EN ALMIBAR  (rodajas)………………………… 1 lata

CEREZAS EN ALMIBAR ……………....…………….. 125 gramos

MERMELADA DE PIÑA ……………………………… 200 gramos. aprox.

PREPARACIÒN:

- mise en place,

- escurrir las torrejas de piña,

- lavar las cerezas y escurrir,

- armada del molde:

engrasar todo el molde, enharinar laterales,

rallar panela y colocar en el fondo del molde,

colocar las mitades de las torrejas de piña, una tras otras y 1 una entera en el centro,

colocar las cereza en el espacio que queda entre piña y piña. reservar.

preparación de la masa:

- cremar mantequilla, por 5 minutos,

- adicionar azúcar, 

- agregar los huevos, uno a uno, adicionar la esencia,

- incorporar harina cernida con el polvo de hornear, e intercalar con el almíbar de piña,

- homogenizar,

- verter la mezcla en el molde ya preparado. (decorado)

- hornear :

temperatura: 200ºC  -   tiempo: 1 hora y 20 minutos.

- al salir del horno colocar en rejilla, por 10 minutos,

- desmoldar y enfriar,

- pasar el brillo ò mermelada de piña por encima,

- servir.

- este pudin puedo hacerlo, con otras frutas, manzana, durazno, brevas, peras, etc.