ENSALADA WALDORF

ENSALADA WALDORF

ENSALADA WALDORF

INGREDIENTES                                 CANTIDAD

APIO  .....................................................    4 tallos

MANZANA VERDE ............................    2 unidades

LIMÓN ...................................................  2 unidades

MAYONESA .......................................... 100 gramos aprox.

NUECES .................................................  60 gramos (del brasil, pecan u otra)

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- cortar en brunoise el apio, blanquear por segundos en agua,

- escurrir y refrescar, reservar

- la manzana va con cascará , cortada en brunoise , macerar en el zumo del limón,

  escurrir y enjuagar en agua filtrada, 

- rayar la nuez , reservar,

- en un bowl : mezclar la mayonesa con sal y pimienta , probar sazón,

- agregar los ingredientes uno a uno, apio , mezclar, manzana, mezclar,

-  rocear la nuez por encima,

- servir.