PURÉ NEGRO

PURÉ NEGRO

INGREDIENTES                                     CANTIDAD

MORCILLA  …............................................. .40 gramos (marca Zenú o de casa)

AHUYAMA  ..............................................  150 gramos

MANTEQUILLA  .....................................  20 gramos ( coolechera ,colanta ) 

SAL Y PIMIENTA  ...................................  c/n

LECHE  ....................................................  60 c.c. aprox.

PREPARACIÓN:

- mise en place,

- cocer la ahuyama con agua , sal, hasta blanda,

- hacer un puré, agregar la leche , hasta textura deseada, condimentar,

- desgranar la morcilla, reservar,

- en un sartén, mantequilla, puré de ahuyama, morcilla, mezclar ,

- rectificar sabor y rellenar la porción de muslo, u otro,  usar a gusto.

- servir y disfrutar.