CREMA DE MANTEQUILLA AMERICANA

 CREMA DE MANTEQUILLA AMERICANA

INGREDIENTES                       %                  CANTIDAD

AZUCAR EN POLVO --------- 100 -------------- 300 gramos
MARGARINA  SIN SAL ------43 ---------------- 130 gramos
AGUA ----------------------------- 8,6 -------------- 26 c.c.
POLVO DE MERENGUE ----- 3,3 -------------- 10 gramos
ESENCIA DE VAINILLA ------ 1,6 -------------- 5 c.c.

SAL --------------------------------- 0,33 ------------ 1 gramo

PREPARACION:

- mise en place,

- disolver la sal en el agua,

- cremar la margarina por 10 minutos,

- agregar el azúcar poco a poco , hasta homogeneizar,  

- adicionar el polvo de merengue y seguir mezclando,

- agregar el agua que tiene disuelta la sal, la vainilla,

- el polvo de merengue es opcional, aporta mayor estabilidad.